Hier gehen wir neue Wege: Wir teilen die Trauben von Grauburgunder, Spätburgunder, Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Wir tun das aus einem einfachen Grund: Wenn wir die untere Hälfte der Traube abschneiden, hat die obere mehr Platz zum Wachsen. Die Beeren entwickeln sich lockerer, die Traube bleibt gesund. Nach der Blüte entlauben wir die Traubenzone. Das begünstigt das schnellere Abtrocknen der Trauben bei Feuchtigkeit. Zudem härtet die Sonne die Schale ab und fördert die Aromabildung.
Humus und Pferdemist leisten eine gute Arbeit
Durch nachhaltige, organische Bewirtschaftung steigern wir die Vitalität unserer Reben und verbessern die Versorgung der Weinbergsböden. Ein lockerer, gesunder Boden mit guter Wasserkapazität ist die Basis für das funktionierende Ökosystem Weinberg.